Nems aux légumes

Ingrédients pour 30 nems :

200g de pousse de soja
1 chou vert
4 carottes
2 courgettes
1 petit paquet de vermicelle de soja
5 c à s de sauce soja
sel, poivre
2 paquets de galettes de riz ou 3 paquets de feuilles de brick
huile pour la friture

Préparation :

• Épluchez les carottes et coupez en lamelles le chou vert.
• Râpez les courgettes ainsi que les carottes .
• Trempez les vermicelles de soja dans une eau bouillante 2/3 min (ça cuit vite) puis égouttez les dans une passoire. Une fois les vermicelles refroidies, vous pouvez les découper en plus petit : ce sera plus facile pour la confection des nems.
• Dans une sauteuse, faites cuire les légumes, le sel, le poivre et la sauce soja à feu moyen et à couvert jusqu'à ce qu'ils soient fondants.
• Dans un saladier, mélangez y les légumes cuits, les pousses de soja et les vermicelles de soja .
• Pour les galettes de riz le mode d'emploi est inscrit au dos du paquet, il suffit de plonger les feuilles dans de l'eau chaude 1 minute, la feuille ramolli et est prête à l'emploi.
• Déposez une petite poignée de farce aux légumes dans le bas de la feuille. Rabattre les 2 cotés au centre puis roulez le nem. (je vous montre un exemple avec un rouleau de printemps).

• Une fois tous les nems prêts, les frire 4 par 4 dans une casserole d'huile bien chaude.

Les nems se dégustent avec une sauce spéciale nems vendue dans toute les grandes surfaces.