Cupcakes cappuccino et nutella

Ingrédients pour 10 :

120 g de beurre
120 g de farine
3 oeufs
90 g de sucre en poudre
1 pincée de levure chimique
3 c à s de lait
1 c à c d'extrait de café
2 c à s de cappuccino soluble
10 c à c de nutella

Glaçage :

1 c à s de cappuccino soluble
1 goutte d'extrait de café
6 c à s de mascarponne
4 c à s de sucre glace

Préparation :

•  Battre le beurre mou avec le sucre, ensuite les œufs, la levure chimique,la farine, le lait, le cappuccino soluble et finir par l'extrait de café .
• Remplir à moitié des caissettes, déposez une cuillère à café de nutella et recouvrir avec le reste de la pâte.

•  Enfournez 20 à 25 minutes à 200°.
• Préparez le glaçage une fois les cupcakes cuits et refroidis, dans un bol battre la mascarpone avec le sucre, l'extrait de café et le cappuccino soluble.
• Dressez le glaçage sur les cupcakes à l'aide d'une poche à douille et saupoudrez avec des vermicelles de chocolat ou autres.

Cupcake isaphan : rose, framboise et litchi

Ingrédients pour une dizaine :


110 g de beurre
3 œufs
1 sachet de sucre vanillé
210 g de farine
100 g de sucre en poudre
1 sachet de levure chimique
60 ml de lait

1 c à s d'eau de rose
1 boite de conserve de litchi
de la confiture de framboise

Pour le glaçage :

200 g de crème liquide entière
3 jaunes d’œufs
65 g de sucre en poudre
arôme de rose ou eau de rose ( quantité à définir)
2 feuilles de gélatine bovine halal
160 g de mascarpone


 Préparer le glaçage à la rose :

•  Mettez à tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
• Battez les jaunes d’œufs avec le sucre .
• Faites bouillir la crème liquide dans une petite casserole et versez la chaude sur les jaunes d’œufs en mélangeant .
• Transvasez le tout dans la casserole et remettre à bouillir (dès que la crème commence à bouillir, retirez la du feu).
• Hors du feu, essorez les feuilles de gélatine entre vos mains et ajoutez les au mélange .
• Ajoutez l’arôme de rose, mélangez bien.
• Dès que la crème devient tiède, la placer au réfrigérateur pour qu'elle prenne.
• Une fois la crème froide, ajouter y la mascarpone et mélangez vivement. Réservez au frais.

Préparation :

• Dans un saladier, battre le beurre mou avec le sucre, le sucre vanille, l’arôme de rose.
• Ajoutez les oeufs un à un et mélangez.
• Ajoutez la farine, la levure chimique et le lait .
• Remplir des caissettes au 3/4 et enfournez environ 25 minutes à 180°.
• Laissez refroidir avant de faire un trou au centre.

• Placez 1/2 litchi dans le trou d'un cupcake et remplir l'espace restant avec de la confiture de framboise.

• Sortir le glaçage du réfrigérateur, mélangez et remplir une poche à douille de cette crème.
• Dressez ce glaçage sur les cupcakes.

Pour la rose en pâte à sucre (en guise de décoration) c'est très facile clic ici  .

cupcakes chocolat et noix de coco

Ingrédients pour 6 environ :

100g de farine
1 œuf
50 g de sucre en poudre
50 g de noix coco râpée
60 g de beurre
1 pincée de sel
1 c à c levure chimique
50 g de chocolat noir pâtissier 

pour la ganache :
150 g de chocolat noir pâtissier 
60 g de beurre
30 g de crème fraiche
40 g de noix de coco râpée


Préparation de la ganache:

• Dans une jatte, faites fondre au main marie le chocolat et le beurre ensemble. Puis ajoutez la crème fraiche et la coco râpée et bien lisser le tout. Réservez au frais .
• Dans un saladier, battre l’œuf avec le sucre, ajoutez  la farine, la levure chimique, le sel, le beurre et le chocolat fondu et la noix de coco râpée. Bien mélanger.
• Versez la préparation dans des caissettes en silicone ou en papier au 3/4 et enfournez 20 min à 180°.
• Décorez les cupcakes avec la ganache au chocolat à l'aide d'une poche à douille cannelée et saupoudrez avec un peu de coco râpée.

Cupcake au chocolat et crème de spéculos

Ingrédients pour 6 :

100 g de farine
1 œuf
50 g de sucre en poudre
60 g de beurre
1 pincée de sel
1 c à c de levure chimique
50 g de chocolat noir pâtissier

pour le glaçage :
125 g de sucre glace
40 g de beurre mou
1 c à c d’arôme vanille 
3 à 4 c à s de lait
10 biscuits spéculos mixé ou 3 c à s de pâte de spéculos.

Préparation :

1. Battre l’œuf avec le sucre , ajoutez la farine, le sel et la levure chimique .
2. Faite fondre le beurre et le chocolat au micro-onde et l'ajoutez au mélange précédent.
3. Versez la préparation au 3/4 dans des caissettes en papier ou des caissettes en silicone.
4. Enfournez 20 min à 180°. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau (il doit ressortir sec).
5. Pour le glace : travaillez au fouet le beurre mou avec les spéculos mixé, le lait, l’arôme vanille et le sucre glace, jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse .
6. Décorez vos cupcakes avec une poche à douille cannelé et saupoudrez avec un peu de spéculos en miette.

Cupcake nutella et ferrero rocher

Ingrédients pour 12 pièces :

110 g de beurre
3 œufs
1 sachet de sucre vanillé
210 g de farine
100 g de sucre en poudre
1 sachet de levure chimique
60 ml de lait
2 c à c de poudre d'amande
Déco :
nutella
12 rochers (Ferrero)

Préparation :

1. Battre les œufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé. Ajoutez ensuite le beurre fondu et la farine petit à petit .
2. Ajoutez le lait,la levure chimique et la poudre d'amande. Mélangez .
3. Remplir des caissettes au 3/4 avec la préparation.
4. Enfournez 20 min à 180 °.
5. Enfin pour la décoration, laissez refroidir les gâteaux et décorez le dessus des cupcakes de Nutella en vous aidant d' une poche à douille. Et la touche finale, un rocher Ferrero au centre du cupcake . 

Cupcake au citron

Ingrédients :

2 oeufs
2 verres moyens de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
1 verre de lait
3 verres de farine
1 sachet de levure chimique
1 verre d'huile
60 ml de jus de citron
le zeste d'un citron

Glaçage :
100 g de beurre mou
300 g de sucre glace
2 c à s de lait
quelques gouttes de colorant jaune

Préparation :

1. Battre les œufs avec le sucre et le sucre vanillé puis ajoutez le lait, le jus de citron et le zeste puis mélangez.
2. Ajoutez la farine, la levure chimique et l'huile. Mélangez.
3. Remplir des caissettes au 3/4 et enfournez 15 minutes à 180 °.
4. Pour le glaçage, battre le beurre mou avec le sucre glace, le lait et le colorant jaune .
5. Remplir une poche à douille cannelé de ce glaçage et décorez le dessus de vos gâteaux .

Les cupcakes peuvent se conserver au frais 2 à 3 jours .