Moules en salade

Ingrédients :

1kg de moules fraiche
persil
4 gousses d'ail
2 citrons
4 c à soupe d'huile d'olive

Préparation :

• Lavez les moules, les mettre dans une sauteuse à feu moyen et à couvert. 20 minutes à peu près ( les moules doivent s'ouvrir ) .
• Pendant ce temps, dans un bol, émincez le persil en petit avec l'ail, ajoutez les citrons pressés et l'huile d'olive . Mélangez.
• Versez le mélange sur les moules et réservez au frais jusqu'au moment de servir.

Brushetta au saumon

Ingrédients :

tranche de pain spéciale brushetta ( moi je le trouve chez casino)
un pot de pesto vert
Quelques rondelles de tomates
du saumon fumé
1 oignon
huile d'olive
mozzarella en morceau


Préparation:

• Etalez le pesto sur le pain, les rondelles de tomates, le saumon fumé et l'oignon coupé en lamelles fine.

• Ajoutez un filet d'huile d'olive et parsemez de mozzarella.

• Enfournez à 180° jusqu'à ce que le pain devienne légèrement doré.

Pour les plus gourmand, vous pouvez ajoutez une touche de crème fraiche .

Rouleaux de printemps

Un tour en cuisine n 108 de miss cuisine   .

J'ai choisi la recette de rouleaux de printemps du blog Zabelle touche à tout , et c'est Mes recettes et autres   

qui piocheras une recette de mon blog.

 

Ingrédients pour 15 environ :

15 galettes de riz
1 carotte
1/2 paquet de vermicelle de soja
1 kg de crevette
100 g de pousse de soja
15 feuilles de salade
30 feuilles de menthe
accompagnement : sauce spéciale nem (en vente au supermarché)

Préparation :

• Tremper les vermicelles de soja dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils ramollissent.Essorer.
• Râper la carotte et la mélanger aux vermicelles et aux pousses de soja.
• Tremper une galette de riz dans de l'eau chaude jusqu'à ce qu'elle ramollisse et la déposer sur une serviette propre.
• Déposer deux crevettes décortiquées en bas de la galette, puis par dessus deux feuilles de menthe, ensuite recouvrir avec une feuille de salade, ajouter par dessus la farce vermicelle carotte et rouler le tout comme ci dessous:

 C'est prêt !

Chaussons au thon épicé

Ingrédients :

2 pâtes feuilletée
1 boite de thon au naturel
1 œuf dur
2 c à c de tomate concentré
10 olives vertes dénoyautée
3 c à c d'harissa
1 jaune d’œuf pour la dorure

Préparation : 

• Dans un bol, mélanger le thon, les olives en morceaux, la tomate concentré,l' harissa et l’œuf coupé en morceau.
• Faire des cercles de pâte feuilletée, déposer-y au centre de la farce puis refermer en deux. Bien serrer sur les bords avec une fourchette éventuellement.
• Badigeonner le dessus des chaussons avec du jaune d’œuf et enfourner à 180° jusqu'à ce qu'ils gonflent et deviennent dorés

Madeleines olive /tomate séchée/ salami

Ingrédients pour 30 environs :

50 ml d'huile d'olive
100 ml de lait
3 œufs
1 sachet de levure chimique
200 g de farine
sel,poivre
1 poignée d'olives vertes dénoyautées
2 tranches de salami
4 tomates séchée

Préparation :

• Dans un saladier, mélangez les œufs avec le lait, la farine, la levure chimique et l'huile d'olive.
• Coupez les olives, le salami et les tomates en morceau .
• Ajoutez tous ces ingrédients dans la pâte, salez, poivrez et mélangez l'ensemble.
• Répartir la pâte dans des moules en forme de madeleine et enfournez 30 min à 200 °.( les madeleines doivent être dorés).

Ballotins de saumon fumé et avocat

Ingrédients pour 6 pers :

6 tranches de saumon fumé
1/2 citron
1 avocat
70 g de fromage frais ( type St Môret)
1/2 botte de ciboulette
3 tranches de pain de mie




Préparation :

• Ciselez la ciboulette mais gardez 6 branches pour la déco, et mélangez la avec le fromage et quelques gouttes de citron .
• Coupez l'avocat en lamelles et pressez quelques gouttes de citron pour éviter que l’avocat ne noircisse.
• Tartinez les tranches de saumon avec le fromage frais, ajoutez une lamelle d'avocat puis roulez le tout.

• Grillez les tranches de pain de mie et coupez les en rectangles pour poser dessus les petits ballotins .

Bouchées nordiques

Ingrédients pour 5 pers :

4 tranches de pain de mie
4 tranches de saumon fumé
1/2 bouquet de ciboulette
1/4 de concombre
80 g de fromage frais (type St Môret)
poivre

Préparation :

• Épluchez et coupez en petit dés le concombre et le mélangez avec le fromage frais. Poivrez.
• Aplatir les tranches de pain de mie avec un rouleau pâtissier, puis étalez dessus le fromage et déposez une tranche de saumon.
• Roulez le pain délicatement puis humidifiez légèrement le rouleau de pain avec un peu de lait ( avec vos doigts c'est plus facile) et découpez des tronçons .
• Pour finir, roulez les bouchées dans la ciboulette.  

Minis cakes courgette/saumon/feta

Ingrédients :

1 courgette
3 tranches de saumon fumé
100 g de fromage fêta
50 ml d'huile d'olive
100 ml de lait
3 oeufs
1 sachet de levure chimique
quelques feuilles de basilic
200 g de farine
sel,poivre

Préparation :

• Dans un saladier, mélangez les œufs avec le lait, la farine, la levure chimique et l'huile d'olive.
• Râpez la courgette, émincez les tranches de saumon fumé, ciselez le basilic et coupez en cube la fêta .
• Ajoutez tous ces ingrédients dans la pâte, salez, poivrez et mélangez l'ensemble.
• Répartir la pâte dans des minis moules à cake ou dans des moules en forme de madeleine et enfournez 30 min à 200 °.( les cakes doivent être dorés).

* Idée :
Accompagnez avec une petite salade d'avocat et tomate.

Crumble de courgette et chèvre au curry

Ingrédients pour 4 personnes :

1 courgette
4 rondelles de chèvre frais
1 c à c de pâte de curry ( en vente en grande surface dans le rayon épicerie du monde)
60 g de beurre
80 g de farine
20 g de chapelure 
sel, poivre

Préparation :

• Préparez la pâte à crumble en mélangeant la farine et la chapelure avec le beurre pommade, mélangez du bout des doigts afin de former une pâte sableuse.
• Découpez la courgette en petits cubes et faire revenir dans un filet d'huile .
•  Beurrez les moules ou un plat à gratin  .
• Déposez les morceaux de courgette.

• Ensuite déposez des morceaux de chèvre frais et un peu de pâte de curry . Salez, poivrez .

• Parsemez de pâte à crumble et enfournez 30 min à 180°. Retirez du four dès que le crumble devient doré.

Briwat aux fruits de mer

 Ingrédients pour une trentaines :

1 paquet de feuille de brick (10 feuilles)
2 filets de poisson blanc (moi j'ai mis du cabillaud)
1 paquet de vermicelle de soja
300 g de crevettes roses
6 bâtonnets de surimi
1 poireau
3 gousses d'ail
le jus d'1/2 citron
1 c à s d'harissa (facultatif)
1/2 botte de persil
sel, poivre

Préparation:

• Faite cuire le poisson dans une poêle avec un peu de beurre.
• Jetez les vermicelles de soja dans une eau bouillante pendant 3 à 4 minutes.
• Émincez le poireau et le faire revenir dans une poêle jusqu’à ce qu'il devient translucide.
• Dans un saladier, mélangez les vermicelles de soja avec les morceaux de poisson, les crevettes, le poireau, le surimi coupé en morceaux, l'ail râpé, le persil ciselé, le jus de citron et les épices. Mélangez.
• Découpez les feuilles de bricks en 3 bandes (ce qui vous fera 30 bandes normalement). Déposez au bas de la bande un peu de farce de poisson et pliez comme sur les photos ci-dessous. 

•  Faites frire dans une huile bien chaude jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés.

Samoussa de saumon et fromage fondant

Ingrédients pour 10 :

5 feuilles de bricks
3 tranches de saumon fumé
2 tranches de fromage spécial croque monsieur
10 portions de vache qui rit
1 noisette de beurre
huile pour la friture

Préparation :

1. Découpez le saumon en morceaux et faites les revenir 3 minutes dans une poêle avec une noisette de beurre. Réservez.
2. Dans un bol, écrasez la vache qui rit, le fromage croque monsieur et le saumon fumé à l'aide d'une fourchette.
3. Découpez les feuilles de bricks en 2  .

1.  Déposez 1 cuillère à soupe de farce en bas de la feuille et pliez en forme de triangle (comme sur le schéma ci-dessous).
 

 

1. Faites frire à la poêle (attendez que l'huile chauffe bien). 

Servir chaud!