Chocolat chaud et sa chantilly au chocolat blanc

Ingrédients ;

400 ml  de lait
50 g de chocolat au lait
1 brique de 25 cl de crème liquide entière
70 g de chocolat blanc




Préparation :

• Préparez le siphon en plaçant le récipient an alu au frais.
• Pendant ce temps, mettre sur feu doux la crème liquide, laissez chauffer et ajoutez le chocolat blanc en morceau.
• Bien mélangez, il faut que la préparation soit bien lisse et homogène.
• Versez le mélange dans le récipient de votre siphon, vissez le bouchon et insérez une cartouche de gaz à l'endroit prévu à cette effet.
• Secouez vivement et mettre au frais horizontalement pendant toute une nuit.
• Dans une casserole, chauffez le lait et les morceaux de chocolat au lait jusqu'à ce qu'ils fondent.
• Secouez vivement le siphon avant de servir et dressez vos verres.

Financier au coeur de nutella

Ingrédients pour 18 financiers :

50 g de farine
130 g de sucre glace
70 g  de poudre d'amande
4 blancs d'oeufs
70 g de beurre
50 g de nutella

Préparation :

• Dans une petite casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Réservez.
• Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre glace et la poudre d'amande. Incorporez un par un les blancs d'oeufs, puis ajoutez le beurre. Mélangez bien.
• Beurrez les moules à financier, puis remplissez les à moitié avec la pâte.
• Ajoutez une cuillerée à café de nutella dans chaque empreinte et recouvrez de pâte.
• Enfournez 10 à 12 minutes.

Dégustez tiède c'est un délice.
 

Muffins à l'américaine vanille/chocolat praliné noisette

Ingrédients pour 8 gros muffins :

125g de beurre mou
340g de farine
2 c à s de levure chimique
1 gousse de vanille
2 oeufs
200g de sucre en poudre
250g de fromage blanc
150ml de lait
1 tablette de chocolat praliné noisette

Préparation :

• Dans une jatte, battre le beurre mou avec le sucre, les œufs et le fromage blanc.
• Ajoutez le lait puis petit à petit la farine.Mélangez.
• Ajoutez la levure chimique et les graines de gousse de vanille fendue en 2.Mélangez.
• Coupez en morceaux le chocolat praliné aux noisettes (Ragusa) offert par eat your box .

• Remplir des caissettes au 3/4 et enfournez 35 min à 180°.

Fondant au chocolat coeur coco

Ingrédients pour  6 :

200 g de chocolat noir
100 g de sucre glace
70 g de beurre
3 c à s de farine
3 œufs

Crème de coco :
200 ml de lait de coco
40 g de noix de coco râpée
100 g de lait concentré sucré
4 c à c de maïzena

Préparation de la crème coco :

• Mélangez le lait de coco avec la noix de coco râpée et le lait concentré sucré .
• Diluez la maïzena dans un peu de ce mélange avant de l'ajouter complétement au reste de la crème. Réservez cette crème au congélateur 1h30 au moins pour qu' elle durcisse de sorte à pouvoir former des boulettes.

Préparation des fondants :

• Dans une jatte, battre les œufs avec le sucre puis ajoutez petit à petit la farine.
• Faite fondre au micro onde le chocolat avec le beurre et l'ajouter aux œufs en mélangeant.
• Versez la préparation dans des caissettes individuelles préalablement beurrées , les remplir à moitié.
• Déposez au centre une boule de coco congelée et recouvrir avec le reste de chocolat.
• Enfournez 15 min à 200°.

Macaron framboise et mousse au chocolat blanc

Ingrédients :

 170 g de chocolat blanc
20 cl de crème liquide entière
2 petites barquettes de framboises fraiches
4 blancs d'oeufs
280 g de sucre glace
160g de poudre d'amande
40 g de sucre en poudre
colorant alimentaire rouge

Préparation de la mousse avec un siphon :

• Râpez le chocolat blanc dans un bol, portez à ébullition la crème liquide et versez la sur le chocolat.
• Recouvrez le bol avec une feuille d'aluminium et laissez reposer quelques minutes, puis mélangez jusqu’à obtenir une préparation lisse. Laissez refroidir à température ambiante puis versez dans un siphon de 0.5 L .
• Vissez une cartouche de gaz en secouant bien le siphon après avoir inséré la cartouche de gaz et placez au frais pendant au moins 2 h.
• Pendant ce temps, préparez les macarons, mixez le sucre glace et la poudre d'amande.
• Montez les blancs en neige ferme avec 1 pincée de sel et ajoutez petit à petit le sucre en poudre .
• Ajoutez le colorant rouge à votre guise et mélangez pour une couleur homogène.
• Incorporez petit à petit le sucre et la poudre d'amande tamisée sur les blancs en neige et mélangez à la spatule. Le mélange doit être lisse et former un ruban en retombant.
• Mettre l'appareil dans une poche à douille lisse, dressez des grands dômes de 8 cm sur une plaque recouverte de papier cuisson et laissez croûter 20 min.
• Déposez la plaque contenant les macarons sur une autre plaque vide et enfournez à 150 ° pendant 45 min. Laissez refroidir avant de décoller.

Montage :

• A la dernière minute, actionnez le siphon, tête en bas et déposez la mousse au chocolat sur une coque avec quelques framboises puis recouvrir avec une autre coque de macaron .
• Servir aussitôt .

Fondant ULTRA fondant

Ingrédients :

200g de chocolat noir
200 g de beurre
5 oeufs
180 g de sucre en poudre
1 c à s de farine

Préparation :

• Cassez le chocolat en morceaux . Faites-les fondre avec le beurre au micro-ondes à puissance moyenne. Lissez le mélange.
• Ajoutez le sucre en fouettant. Laissez tiédir quelques minutes.
• Incorporez les œufs 1 à 1 en remuant vivement après chaque ajout.
• Enfin ajoutez la farine et mélangez.
• Versez la préparation dans un moule de 24 cm de diamètre beurré et enfournez 20 minutes à  180°.
• Laissez bien refroidir avant de démouler.

Vous fondrez de plaisir ! 

Financier au chocolat au lait

Ingrédients pour 18 pièces :

200 g de chocolat au lait
70 g de poudre d'amande
50 g de farine
130 g de sucre glace
4 blancs d’œufs
70 g de beurre

Préparation :

• Dans une petite casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Réservez .
• Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre glace et la poudre d'amande.
• Incorporez un par un les blancs d’œufs, puis ajoutez le beurre. Mélangez .
• Versez la pâte dans des moules à financier en silicone .
• Enfournez 10 à 12 minutes à 210°.

Chamallow pop

Ingrédients :

100 g de chocolat noir
1 bol de chamallow
1 c à c d'eau

Préparation :

•  Faites fondre au bain-marie le chocolat noir .
•  Avec un pinceau, nappez des petits moules de la forme que vous souhaitez de chocolat fondu . 

• Placez au congélateur le moule pendant 10 minutes.
• Faites fondre au micro-onde les chamallows avec 1 c à c d'eau . ( ils gonfleront un peu ).
• Remplir les empreintes des moules avec la crème de chamallow et replacez au congélateur 10 minutes.

• Pour finir, recouvrir avec du chocolat noir fondu à l'aide d'un pinceau et replacez au congélateur jusqu'à ce qu'ils durcissent.

Les enfants vont adorer ; )

Muffins poire/chocolat

Ingrédients pour 15 environs :

200 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
200 g de sucre en poudre
2 œufs
100 g de beurre
100 g de pépites de chocolat noir
2 poires en conserve ou fraiches

Préparation :

• Battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
• Ajoutez la farine petit à petit et la levure chimique. Mélangez.
• Faites fondre le beurre et l'ajouter au mélange.
• Coupez les poires en petits morceaux et mélangez les à la préparation avec les pépites de chocolat .
• Remplir au 3/4 des moules à muffins beurrés ou des caissettes en silicone.
• Enfournez 25 minutes à 180° .

C'est prêt!

cupcakes chocolat et noix de coco

Ingrédients pour 6 environ :

100g de farine
1 œuf
50 g de sucre en poudre
50 g de noix coco râpée
60 g de beurre
1 pincée de sel
1 c à c levure chimique
50 g de chocolat noir pâtissier 

pour la ganache :
150 g de chocolat noir pâtissier 
60 g de beurre
30 g de crème fraiche
40 g de noix de coco râpée


Préparation de la ganache:

• Dans une jatte, faites fondre au main marie le chocolat et le beurre ensemble. Puis ajoutez la crème fraiche et la coco râpée et bien lisser le tout. Réservez au frais .
• Dans un saladier, battre l’œuf avec le sucre, ajoutez  la farine, la levure chimique, le sel, le beurre et le chocolat fondu et la noix de coco râpée. Bien mélanger.
• Versez la préparation dans des caissettes en silicone ou en papier au 3/4 et enfournez 20 min à 180°.
• Décorez les cupcakes avec la ganache au chocolat à l'aide d'une poche à douille cannelée et saupoudrez avec un peu de coco râpée.

Bavarois framboise et chocolat blanc

Ingrédients pour la génoise :
 4 oeufs
125 g de sucre en poudre
125 g de farine


Ingrédients pour la mousse framboise :
250 g de framboises fraiches ou 150 ml de coulis de framboises ( en vente en grande surface)
20 cl de crème liquide entière froide
50 g de sucre en poudre
2 feuilles de gélatine

Ingrédients pour la mousse au chocolat blanc :
150 g de chocolat blanc
2 feuilles de gélatine
20 cl de crème liquide entière froide
2 jaunes d'oeufs
20 g de sucre en poudre 
20 cl de lait

Ingrédients pour le miroir à la framboise :
150 g de framboises fraiches ou 100 ml de coulis de framboise
3 c à s de sucre en poudre
1 feuille de gélatine

Préparation :

• Préparez la génoise selon la recette originale ( recette ici ) . 
• Pour la mousse framboise, mixez les framboises et chauffer le coulis obtenu dans une casserole avec le sucre. Ajoutez-y les 2 feuilles de gélatine préalablement ramollies dans un bol d'eau froide et essorées. Placez le coulis au frais .
• Dans un saladier, montez la crème liquide entière en chantilly selon la recette originale ( recette ici ).
• Placez la génoise dans le fond d'un moule amovible .
• Mélangez le coulis de framboise refroidi avec la chantilly et versez le tout sur la génoise. Réservez au frais .
• Pour la mousse de chocolat blanc, Trempez la gélatine dans un bol d'eau froide.
• Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre et versez dessus petit à petit le lait tiède.
• Transvasez le tout dans une casserole et faites chauffer en ajoutant le chocolat blanc en morceaux et la gélatine essorée jusqu'à ce qu'ils fondent. Réservez.
• Dans un saladier, montez la crème liquide en chantilly .
• Mélangez la crème de chocolat blanc avec la chantilly délicatement sans faire retomber la chantilly pour obtenir une mousse homogène et versez la sur la mousse de framboise . Remettre au frais pour 1h au moins.
• Préparez le miroir, mixez les 150 g de framboises et chauffer le coulis obtenu dans une casserole avec le sucre et la gélatine ramollie et essorée. Laissez tiédir et versez sur la mousse de chocolat blanc .
• Placez le bavarois au frais pour que le miroir prenne, à peu près 1 h et décorez avec des  macarons ou des fruits frais ou autre.

Bavarois tout choco

Ingrédients pour le biscuit :
200 g de biscuit (type galette bretonne)
60 g de beurre
150 g de chocolat au lait

pour la mousse au chocolat noir :
200 g de chocolat noir
2 jaunes d’œufs
20 cl de lait
35 g de sucre glace
20 cl de crème liquide entière froide 
2 feuilles de gélatine

pour la mousse au chocolat blanc :
200 g de chocolat blanc
2 jaunes d’œufs
2 feuilles de gélatine
20 cl de crème liquide entière froide
20 cl de lait

Préparation:

•  Écrasez les gâteaux en miettes et mélangez avec le chocolat et le beurre fondu, ensuite aplatir les miettes dans le fond d'un moule amovible de 22 cm de diamètre à peu près.et réserver au frais .
• Pour la mousse au chocolat noir, il faut trempez les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide et laissez ramollir .
• Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre et versez par dessus le lait tiède.
• Transvasez le tout dans une casserole et faite cuire à feu doux en ajoutant le chocolat noir en morceaux . Mélangez jusqu'à ce qu'il fonde et ajoutez la gélatine essorée à la main. Réservez
• Dans une jatte, montez la crème liquide en chantilly selon la recette originale ( recette ici ) .
• Versez la crème au chocolat sur la chantilly et mélangez délicatement sans faire retomber la chantilly.
• Versez la mousse sur le biscuit dans le moule et placez au réfrigérateur pendant 1 h.
• Pendant ce temps, préparez la mousse au chocolat blanc de la même manière que pour la mousse de chocolat noir .
• Versez la mousse au chocolat blanc sur la mousse au chocolat noir et placez au réfrigérateur pendant 1h encore.

Avant de servir, saupoudrez de cacao amer ou  de copeaux de chocolat.

Gâteau au chocolat et maltesers

Ingrédients pour le gâteau :

200 g de chocolat noir pâtissier
4 œufs
50 g de farine
50 g de maïzena
1 sachet de levure chimique
80 g de beurre
100 g de sucre

Ingrédients pour la ganache :

200 g de chocolat blanc
50 g de beurre
10 cl de crème liquide entière

Ingrédients pour la décoration :

10 cl de crème liquide entière froide 
des maltesers
des copeaux de chocolat

Préparation de la ganache :

• Faites chauffez 10 cl de crème liquide entière dans une casserole. Râpez le chocolat blanc et dès que la crème est chaude, versez la sur le chocolat et mélangez pour qu'il fonde. Réservez.

Préparation du gâteau :

• Battre les œufs avec le sucre, ajoutez y la farine, la maïzena et la levure chimique puis mélangez.
• Faite fonde au micro onde le chocolat noir avec le beurre et l'ajoutez au mélange œufs/sucre.
• Versez la préparation dans un moule recouvert de papier sulfurisé et enfournez 30 minutes à 180°.
• Une fois le gâteau cuit, le découpé en deux et versez la ganache au chocolat blanc sur une moitié du gâteau et refermez avec l'autre moitié .

Préparation de la décoration :

• Montez 10 cl de crème liquide froide en chantilly selon la recette originale ( recette ici )   
• Étalez la chantilly sur toute la surface du gâteau et décorez avec des maltesers et des copeaux de chocolat.

 

Mugcake au nutella (spéciale micro-onde)

Ingrédients pour 2 mugs:

1 œuf
3 c à s de sucre en poudre
4 c à s farine
3 c à s de lait
1 c à s cacao amer
2 c à s nutella
20 g de beurre

Préparation :

1. Dans un bol, mélangez à la fourchette le sucre, la farine et le cacao.
2. Ajoutez ensuite le lait, le beurre fondu, l'oeuf et le nutella.
3. Versez la préparation dans 2 mugs (tasse)
4. Pour finir, placez les mugs au micro-onde et cuire 1 minute à puissance maximale.

Flan au chocolat maison

Ingrédients :

1 pâté brisée ( recette ici )
5 jaunes d’œufs
125 g de sucre en poudre
50 g de maïzena
50 de cacao amer
500 ml de lait
125 ml de crème liquide entière
70 g de chocolat noir

Préparation :

1. Préparez la pâte brisée selon la recette ( recette ici ) 
2. Dans une jatte, battre les jaunes d’œufs avec le sucre afin qu'ils blanchissent.
3. Ajoutez le cacao, la maïzena et mélangez.
4. Dans une casserole, faire bouillir le lait avec la crème liquide et versez l'ensemble sur les jaunes d’œufs. Mélangez .
5. Reversez le tout dans la même casserole et remettre a cuire a feu doux en remuant sans arrêt jusqu'à ce que la crème épaississe. 
6. Retirez du feu, laissez tiédir puis ajoutez les m:morceaux de chocolat noir en mélangeant.
7. Aplatir la pâte brisée à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et l'étalez dans le fond d'un moule à tarte, versez la crème au chocolat sur la pâte.
8. Enfournez 20 min à 180°.

Réservez au frais 1h au moins, ensuite vous pourrez vous régaler ;)

Crumble poire et chocolat au lait

Ingrédients pour 4 pers :

50 g de beurre mou
50 g de sucre en poudre
50 g de poudre d'amande
70 g de farine
3 grosses poires
50 g de chocolat au lait

Préparation :

1. Épluchez les poires puis les découper en cube.
2. Disposez les dans des minis cocottes puis ajoutez des morceaux de chocolat au lait en petits dès.
3. Préparez la pâte à crumble en mélangeant le sucre avec le beurre pommade, puis la farine et la poudre d'amande, mélangez du bout des doigts afin de former une pâte sableuse.

1. Parsemez la pâte à crumble sur les poires et enfournez à 180 ° jusqu'à ce que le crumble devienne doré.

Cupcake nutella et ferrero rocher

Ingrédients pour 12 pièces :

110 g de beurre
3 œufs
1 sachet de sucre vanillé
210 g de farine
100 g de sucre en poudre
1 sachet de levure chimique
60 ml de lait
2 c à c de poudre d'amande
Déco :
nutella
12 rochers (Ferrero)

Préparation :

1. Battre les œufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé. Ajoutez ensuite le beurre fondu et la farine petit à petit .
2. Ajoutez le lait,la levure chimique et la poudre d'amande. Mélangez .
3. Remplir des caissettes au 3/4 avec la préparation.
4. Enfournez 20 min à 180 °.
5. Enfin pour la décoration, laissez refroidir les gâteaux et décorez le dessus des cupcakes de Nutella en vous aidant d' une poche à douille. Et la touche finale, un rocher Ferrero au centre du cupcake .