Crumble au saumon et fondue de poireaux

Ingrédients pour 4 pers :

100 g de farine
100 g de beurre demi sel
75 g de chapelure
50 g de parmesan râpé
400 g de saumon frais en filet
2 oignons
3 blancs de poireaux
20 cl de crème fraîche
1 c à s d'aneth
1 citron
sel , poivre
huile d'olive

Préparation :

1. Dans une sauteuse, émincez les oignons avec un filet d'huile d'olive et ajoutez les poireaux coupés en rondelles .
2. Salez, poivrez, recouvrir avec un couvercle et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que les poireaux soient fondus.
3.  Coupez le saumon en dès et mélangez les avec la crème fraîche, l'aneth ciselé et le jus de citron . Salez, poivrez . Réservez.
4. Travaillez la farine, la chapelure, le parmesan avec le beurre mou . On doit obtenir une pâte sableuse .
5. Dans un cercle en inox ou un plat à gratin , étalez une couche de fondue de poireaux, puis recouvrir de saumon à la crème et pour finir parsemez la pâte à crumble sur le saumon.
6. Enfournez 30 min environ à 180 °, retirez une fois le crumble doré .

En accompagnement , vous pouvez servir des tagliatelles fraiches avec une sauce aux oignons, champignons frais et à la crème fleurette.