Tarte au citron meringuée

Ingrédients :

1 pâte sablée ( recette ici )
3 citrons
le zeste d'un citron
1 feuille de gélatine
4 oeufs
150 g de sucre en poudre
10 cl de crème liquide entière

Pour la meringue :

2 blancs d'oeufs
80 g de sucre en poudre

Préparation :

• Préparez la pâte sablée selon la recette originale ( recette ici )
• Dans une casserole, Battre les œufs avec le sucre, le jus des citrons, le zeste d'un citron et la crème liquide.
• Cuire à feu doux la préparation en remuant sans arrêt jusqu'à ce qu'elle épaississe (comme pour une crème pâtissière).
• Trempez la feuille de gélatine dans un bol d'eau froide pour qu'elle ramollisse et l'essorer avec vos mains avant de l'incorporer à la crème de citron.
• Une fois la pâte cuite, versez la crème de citron dessus et enfournez le tout 20 minutes à 200°.
• Pour la meringue, il faut monter les blancs en neige ferme et ajoutez le sucre à la fin .
• Avec une poche à douille, décorez  le dessus de la tarte et dorer la meringue avec un chalumeau.