Bavarois à la fraise

Ingrédients pour la génoise :
 4 œufs
125 g de sucre en poudre
125 g de farine

 Ingrédients pour la mousse fraise :
500 g de fraises
30 cl de crème liquide entière froide
100 g de sucre en poudre
3 feuilles de gélatine

 Ingrédients pour le miroir à la fraise :
150 ml de coulis de fraise
3 c à s de sucre en poudre
1 feuille de gélatine


Préparation :

• Préparez la génoise selon la recette originale ( recette ici ) . 
• Pour la mousse à la fraise, mettre de coté une dizaine de fraises pour la décoration et mixez le reste des fraises pour en faire un coulis, chauffer le coulis obtenu dans une casserole avec le sucre. Ajoutez-y les 2 feuilles de gélatine préalablement ramollies dans un bol d'eau froide et essorées. Placez le coulis au frais.
• Dans un saladier, montez la crème liquide entière en chantilly selon la recette originale ( recette ici ).
•  Placez la génoise dans le fond d'un moule amovible.

•  Placez des fraises fraiches coupées en deux autour de la génoise (comme sur la photo).

• Mélangez le coulis de fraise refroidi avec la chantilly et versez le tout sur la génoise. Réservez au frais .

• Préparez le miroir, chauffez 150 ml de coulis de fraise dans une casserole avec le sucre et la gélatine ramollie et essorée. Laissez refroidir et versez sur la mousse de fraise.
• Placez le bavarois au frais pour que le miroir prenne, à peu près 1 h et décorez avec des fruits frais ou autre.