Tajine de poulet aux olives façon belle maman

Ingrédients :

4 gros pilons de poulet
quelques branches de coriandre et persil
2 gousses d'ail
1/2 citron confit
1 c à c de sel
1/2 c à c de curcumin
1/2 c à c de poivre
1/2 c à c de gingembre en poudre
1 cubor
1/2 gr de safran pure
1/2 c à c de beurre rance
1 fond de verre d'huile d'olive ou autre
1 verre et demi d'eau
1 grosse poignée d'olive verte dénoyautée
1 oignon

Préparation :

• Laver les pilons de poulet.
• Ciseler finement le persil et la coriandre.
• Hacher finement l'ail et le citron confit.

• Dans un tajine, sur feu moyen ajouter l'huile, l'ail, le citron confit, les épices sauf le beurre rance (qu'on ajoutera après)

•  Ajouter le poulet, le persil, la coriandre laisser mijoter 10 minutes puis arroser le tout avec 1 verre  d'eau.

•  Laisser mijoter pendant 40 min à couvert.
• Ensuite couper l'oignon en lamelle et l'ajouter au tajine avec le beurre rance et laisser mijoter 30 min encore.
• Pour finir, ajouter le olives .

 Servir aussitôt !